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食品检测实验室规划与设计指南
专业从事食品检测实验室误差检测与设计，提供项目规划、设计、施工一条龙服务
浅谈食品检测实验室建设的现状及对策
食品检测实验室建设的现状
缺乏专业的检测设备以及专业的检测人员。食品检测技术作为专业性较强的行业，需要招聘更多技术人员完成日常的专业化检测工作。
食品检测实验室建设不科学且监督工作不到位。在食品检测过程中，许多实验室缺乏规范科学的建设制度，存在重复建设、建设顺序错误等问题。
食品检测实验室建设的对策
引进专业食品检测设备，提高检测人员的专业水平。在食品安全的检测过程中，还需要进一步提升安全检测设备的专业化程度，选用一些更加先进的设备，投入到实验室的实际使用过程中去。
关键措施：
- 做好食品实验室的规范设计，提高食品监督质量
- 配备更多的专业化设备，招聘具有丰富实践经验的技术人员
- 做好岗前培训工作，减少工作过程中可能出现的误差
食品安全是关系到国计民生的重要问题，只有做好食品安全检测，完善食品检测实验室建设，才能提升食品安全检测的整体效率，更好地完成食品检测工作。
食品检测实验室设计
检测实验室设计基本分为三大区：清洁区、操作区、无菌区。
一、清洁区
清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了安全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。
二、操作区
操作区需要满足整洁、光线充足、通风良好、温湿度适宜、电源稳定、水源充足等要求，并配备污染物处理设施。
三、无菌区
无菌区应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，用于培养基分装等无菌操作。
食品检测实验室必备设备
| 设备类型 | 功能说明 |
|---|---|
| 超净工作台 | 代替无菌室的一种设备，有水平式和垂直式 |
| 培养箱 | 用于微生物的培养，有普通、生化、恒温恒湿和厌氧款 |
| 高压灭菌锅 | 用于物品的灭菌处理 |
| 显微镜 | 观察微生物和微小物品结构的必备仪器 |
| 通风柜 | 局部通风设备，保障实验安全 |
食品检测净化实验室设计方案
一、食品安全实验室选址要求
- 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道
- 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离
- 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所
二、实验室结构和布局
根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
实验室功能分区：
- 办公室：工作人员行政办公区域
- 理化分析实验室
- 细菌实验室
- 无菌室
- 培养基制作室
- 洗涤消毒室
四、检测实验室分区及基本要求
良好的自然通风，必要时应配备抽风机。接种、分离及鉴定细菌等操作应在生物安全柜中进行，对结核杆菌等传染性极强的微生物学检验时必须在100％外临床微生物学实验室接触多种有害微生物，为了防止交叉污染，保护工作人员健康，实验室应至少划分成3个区。
清洁区
包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带入细菌检验标本。
操作区
需要保持整洁、充足光线、良好通风、适宜温湿度、稳定电源和水源。
无菌区
应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间。
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